1) 蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

2) 烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。

3) 近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。

4) 汤汁浓、味道重、油水足”的菜，就是好菜，用“浓而不腻”、“味浓香醇”、“盐足油重”等词语，来形容美味佳肴。厨师调味，也离不了“浓、重、大”的三字原则。

5) 净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

6) 鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹;蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

7) 山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。

8) 每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗，可是没有你，似乎都一样。

9) 从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。

10) 乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。

1) 云南的特色美食，我是几乎没有尝到过的。有高原胃口退化的原因，还有精神胜利法的原因，等等。现在已想不起那些味道了。也许有些辣，也许有些酸。也许，似是而非。

2) 烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。

3) 小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”不过我饿管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么淑女形象，抓起汤包就往嘴里塞。

4) 用刀切开它，可以看见那鲜红的瓜肉，里面一颗籽也没有，还没有吃到嘴里，就闻到一股淡淡的清香，你咬一口，嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水，甜津津的，叫人越吃越爱吃，冷冻过的西瓜更清甜无比，比那刚买的还要好吃，冰凉凉的，真是夏天解暑的好水果。

5) 净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起.待他自熟莫催他,火候足时他自美.黄州好猪肉,价贱如泥土.富者不肯吃,贫者不解煮.早晨起来打两碗,饱得自家君莫管.

6) 玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。有时候堂倌代为抓取。

7) 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。

8) 正在这时，李老师问我想吃什么肉，我毫不犹豫地说要骆驼肉。于是老师就给我点了串。看着红通通的火炙烤着那一串串骆驼肉，发出扑哧扑哧的响声，飘出一阵阵肉香，我的口水忍不住流了三千尺。一分钟、两分钟、三分钟……终于烤熟了，当老师把肉递给我时。我不管三七二十一，张嘴就咬。“哟，好烫!”烫也顾不了了，吁了口气，我又继续吃着。一串、两串、三串……直到第五串，我才吃出味来：好酸!

9) 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。

10) 一下车，我就往人堆里钻。一股浓浓的甜味迎面扑来，顿时，我垂延欲滴。定睛一看，原来是雪白雪白的棉花糖。啊，好想尝一尝!诸葛老师好象猜出了我的心思，立即给我买了一个。我来不及说声谢谢，就迫不及待地咬了上去。“恩，味道果然是妙极了!”

11) 我总是看着外婆忙碌的身影，看着那些鸭舌、鸭掌、鸡爪在外婆的手下变化，直到放到炖罐里。我总是趴在火炉子旁，吸着鼻子，闻着越来越浓的卤香。而守在旁边的好处就是，在快炖好的时候，外婆总会夹起一块鸭掌，放在嘴边轻轻的吹气，再塞到我嘴里：“馋小子，尝尝好了没有?”

12) 我给大家说几种蔬菜不知道大家喜不喜欢。炒土豆丝：土豆切丝，水中泡五分钟，洗去表面的淀粉，表辣椒一个，切丝。锅里放油烧热，倒入土豆丝、辣椒丝同炒，放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。

13) 包子小，小到只好一口一个，但是每个都包得俏式，小蒸茏里垫着松针(可惜松针时常是用得太久了一些)，有卖相。名为汤包，实际上包子里面并没有多少汤汁，倒是外附一碗清汤，表面上浮着七条八条的蛋皮丝，有人把包子丢在汤里再吃，成为名副其实的汤包了。这种小汤包馅子固然不恶，妙处却在包子皮，半发半不发，薄厚适度，制作上颇有技巧，台北也有人仿制上海式的汤包，得其仿佛，已经很难得了。

14) 外婆最拿手的就是做卤味拼盘了，这道菜也是江浙一带喜筵上不可缺少的。每次跟着外婆去帮厨，外婆总会带上她密制的卤料罐，而我的任务就是抱这那只青色的小瓦罐，神气的跟在后头，如同我也是喜宴里最不缺少的大厨。也许就在那个时候种下了我儿时成为一名厨师的梦想。

15) 提起温州，大都与电器之都、财富神话相联系。在那些飞速经济发展的光环下，清清的瓯江水大概流淌着孩子们幼年全部快乐的记忆，以及那些回荡在巷口的卤味、炸鱼干的香味，仍然会随着风，丝丝屡屡的鲜活着吹起，构成我所有关于乡情的念想。

16) 顺着人流，我们来到了蒙古烤肉区。这地方可真有意思!烟雾袅袅，服务员们穿着各式蒙古服装，边烤肉边跳舞，快乐得不亦乐乎。看着看着，我也不禁扭动身体跳了起来。这儿的肉可真多，有牛肉，有羊肉，有马肉，甚至还有骆驼肉!我可从来没有吃过骆驼肉，不知道是什么滋味，真想尝一口啊!

17) 那么吃面也是很有讲究的，手工面一般是汤和面分碗而盛的，吃面的时候，是用筷子把面夹到汤碗里再吃的，这种面吃到嘴里，细而长、柔而韧、清而辣，辣中含清香。正如有人曾经评价：“一碗庆阳臊子面，吃到嘴里，赛过活神仙”。如今庆阳臊子面，已成为了城乡饭馆早餐的时尚面食，人们生活中必不可少的美味佳肴了。

18) 今天，大家来到了庆阳,不能不为大家介绍一下我们庆阳的美食。庆阳的饮食文化源远流长，环县羊羔肉、镇原糖油饼、合水糖圈圈、正宁豆腐,还有荞剁面、炒豆豉、猪血灌肠、冉面、洋芋布拉、麻仁包、搅团、高粱卷、凉粉、燕麦柔柔、土暖锅等等。而且庆阳风味小吃在中国甘肃首届美食节上以独特的地方风味获得“甘肃名宴”称号。

19) 呼——嘬着嘴吹着热气直冒的爊豆腐，一边急不可待地吞进肚去，小时吃爊豆腐的馋嘴样还是那般清晰，我以为这要算淀粉所做食物中绝好的美食了。或者将淀粉加水搅拌呈麦糊状，于热锅一糊，白色渐成黝黑，切条煮透，加调料葱花，入口滑润，亦是上佳的美食。我曾见过母亲将大半碗淀粉和水少许，于热锅中搅成面团，又摘成鱼丸大小，煮后既滑润，又多了几分韧劲，真是过齿难忘!

20) 豆腐西红杭汤：豆腐切成手指大小的块，西红杭切块，锅里放油烧热，倒入豆腐，加入盛汤用的盆子的半盆水，放少量盐、鸡精、味精，烧开后再烧分钟，倒入西红杭烧开盛入盆子。

21) 尝完骆驼肉，我们又来到了阿凡提烤肉馆。这些新疆小伙子可真有趣!戴着维吾儿族的帽子，留着阿凡提式的小胡子，可爱极了!不过最吸引我的还是那一串串的巨型羊肉串。烤得油亮油亮的羊肉发出一阵又一阵诱人的香味，把我肚子里的谗虫都引出来了。我忍不住伸出舌头舔了舔嘴巴，咽了口唾沫。

22) 匾里的淀粉是早就洗出的，然而院里的阳光停留就几个钟头，搬进搬出的，有好些时日了。萝卜片是新切的，白白的薄片摊在门板上，像小时瓦屋缝隙里漏进来的一个个光柱椭圆地印在泥地上，斑斑驳驳，层层叠叠着。还有切成条状的萝卜，倒像是粼粼湖面上闪动的银鱼了。

23) 你总看到女神自拍美食，偏偏她还怎么吃都不胖。其实她每道菜就吃了一口就放下筷子了。

24) 鲈肥菰脆调羹美，(麦乔)熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。

25) 烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。

26) 粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。

27) 小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美!

28) 用刀切开它，可以看见那鲜红的瓜肉，里面一颗籽也没有，还没有吃到嘴里，就闻到一股淡淡的清香，你咬一口，嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水，甜津津的，叫人越吃越爱吃，冷冻过的西瓜更清甜无比，比那刚买的还要好吃，冰凉凉的，真是夏天解暑的好水果。

29) 初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

30) 那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。

1) 色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩.

2) 时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹.

3) 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

4) 食物，跟爱一样温柔.

5) 蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之.

6) 霜余蔬甲淡中甜,春近录苗嫩不蔹.采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添.

7) 苏杭点心店之小笼汤包、红桥左岸之香蒜培根乳酪……

8) 天上苏陀供,悬知未易同.

9) 唯美食与爱不可辜负

10) 我爱吃木耳里的肉 肉里面的四季豆.

11) 长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。

12) 潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬

13) 吃食是一种幸福，品味是一种情趣。

14) 初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美.大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。

15) 东门买彘骨,醢酱点橙薤.蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。

16) 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜。

17) 丰湖有藤菜,似可敌莼羹。

18) 更是一种快乐。

19) 会吃者找到一份心的平静。

20) 我的梦想是住在食家庄，日日食全食美，夜夜碟碟不休。

21) 我以为我要饿死了。昨晚无奈闲逛中，找到了一种性价比自己能承受的美食，配合自己目前环境能方便得到、经济可以承受的其他食物，一起组合算是目前阶段的完美组合。我想我可以胖些回来了，小激动。

22) 喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁。

23) 纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深.夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金.

24) 乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。

25) 香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑。

26) 小饼如嚼月,中有酥和饴。

27) 新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥.

28) 以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之,不施醢酱,山庖珍烹也.

29) 竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知.蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时.

30) 紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞,犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶,黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍.

1、煮熟的鸭子飞了，大厨师的心里有着巨大的撼动，他开始相信不相信的，并开始素食。——几米

2、没有哪个好厨师是不贪吃的。——斯坦布里奇

3、厨师一多，反而做不出好的饭菜。——格比尔

4、十个厨子九个淡。

厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的。——托·富勒

2. 厨师的技艺全在刀上。——托·富勒

3. 裁缝造人，厨师做菜。——布尔沃

4. 人类中最有创造性的，当推厨师。——杰罗尔德

5. 没有哪个好厨师是不贪吃的。——斯坦布里奇

6. 厨师一多，反而做不出好的饭菜。——格比

7. 提升菜品，细分再细分;

8. 提升人品，检讨再检讨;

9. 采人之长，补己之短，学无止境，永不停步;

10. 无论联系是少是繁;让祝福永不改变;无论生活是咸是淡;让笑意人生久远

11. 以闻其香，吃其味，食有尽而味无穷的理念;

12. “以厨艺赢人，以厨德服人”

13. 我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技

14. 人无我有，人有我优，人优我特;人特我转;

15. 细分再细分学习学习再学习……充实自己

16. 论教高水准的技法菜肴融组……刷新自己

17. 学别人的优点挑自己的缺点……重组自己

18. 造物先造人每天进步。… 成就自己

19. 颜色不正不出，味道不佳不出，数量不足不出，形状不美不出，温度不够不出，

20. 原料变质不出，着火烟熏不出，异物杂物不出，标签不贴不出，菜夹不夹不出!

21. 若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦;

22. 别闲着，自己找事做，机会在于把握，成功在于努力!

23. 不以善小而不为，不以恶小而为知，技不精可教也，人不为不可教也!

24. 对企业以店为家对顾客真诚服务对职业创造厨绩对同事坦诚相待;

25. 对师傅尊师重道对徒弟持教传艺对厨艺精益求精对自己严以律己;

26. 烹饪一百满意一百，一百减一不等于九十九!

27. 因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好!

28. 请您我把不好的地方告诉我，把我好的地方告诉你的朋友。

29. 多做一点点，细心一点点，努力一点点，事业成功新起点。

30. 爱心加一点为生活乐趣，私欲减一点为工作动力，

31. 宇宙因生命的存在才显得有意义，而所有生命都需要吸取营养。

32. 牲畜吃饲料，人吃饭，可是只有聪明人才懂进餐的艺术。

33. 国家的命运取决于人民吃什么样的饭。

34. 告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。

35. 上帝让人必须吃饭才能生存。因此他用食欲促使人们吃饭，并用吃饭带来的快乐作为给人类的奖赏。

36. 美食主义是一种判断行为。我们可以选择那些符合我们口味的食物，而不选择那些不具有这些性质的食物。

37. 不分年代，不分年龄，不分国家，宴席之乐每天都存在;它与其他娱乐形式相得益彰，但生命力远远超出其他娱乐形式。在其他娱乐形式缺失的情况下，它能对我们起到安慰作用。

38. 与其他场合比，餐桌旁的时光最有趣。

39. 与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。

40. 醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问。

41. 先吃油水大的菜肴再吃清淡的菜肴，这是正确的进餐程序。

42. 先喝温和的酒再喝劲大的酒，这是正确的饮酒顺序。

43. 认为先喝了一种酒后就不能喝另一种酒，这种观点完全没有道理。人的味觉感受能力很容易饱和，最好的酒如果喝到第三杯也会变得毫无味道。

44. 没有奶酪的甜点就像缺一只眼的美女。

45. 厨艺需要学习，而人们本能就会把肉烤着吃。

46. 厨师最重要的素质就是准时;这同样也是对客人的要求。

47. 为了一个不守时的客人而等待太长的时间，这是对那些守时的客人的不礼貌。

48. 如果一个人邀请朋友就餐，而不注意给人家准备吃的，这样的人不配拥有朋友。

49. 家庭中咖啡的质量应由女主人负责，酒水的质量应由男主人负责。

50. 招待客人就是要保证他在您家里这段时间里的快乐。

1.菜品合格不是标准，顾客满意才是目的。

2.好的厨师长要刚中带柔，好的厨工要柔中带刚。

3.当厨师，有些人很优秀，但是难以卓越，因为错在心态。

4.如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。

5.心态决定你能走多远，仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。

6.我们常常埋怨师傅没有给我们更好的职位和提升机会，那么你认为你所拥有的能力是谁教会你的?

7.当你没有工作的时候，不要在家一面看电视一面打电话让朋友给你联系工作，要出去多走动。很多时候，好的工作都是碰巧赶上的或者是主动争取回来的。

8.一个好的师傅要能看到徒弟的缺点并指出来，一个好的徒弟要能看到师傅的缺点之后埋藏在心底。

9.当你在等待工作的时候，说明你的能力还不够，这时候，你应该多点向别人学习。

10.不要盲目的认为自己做的.菜很好，因为比你高手的人比你知道的多得多。也不要自大，以为餐厅没了你就不行，因为即使任何一个人不在，餐厅也不会停业。

11.不要埋怨不如你的人比你运气还要好，如果你认为自己是怀才不遇，那是因为你怀的才还太小，人家有好运气必定有他的原因。

12.做菜没有新手老手，不要认为自己做了好几年的菜就不会被顾客投诉了，要知道人有失手马有失蹄，关键是看你能不能十年如一的保证菜品质量。

13.不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。

14.要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。

15.业精于勤，有志者事竟成。

16.食客的满意是我们永远的追求。

17.市场经济不等人，不拼不驳是庸人，错过机遇是罪人，干不好酒店对不起任何人。

18.既然选择了烹饪行业，就必须热爱烹饪事业。

19.宁可一招精，不可万招会。脚踏实地、坚持不懈的追求细节的完美。

20.有压力才有动力，有动力才有未来。

21.我爱白萝卜，也爱白萝卜一样的小师妹。

22.书山有路趣为径，厨海无崖乐作舟。

23.儒厨的综合素质就是厨德+知识+厨艺。厨艺就是我们的立身之本，厨德和知识则是我门的价值所在。传艺先传德，做菜先做人。

24.没有做不好的菜，只有没有做好的菜。

25.菜品即人品，好菜品出自好人品。

26.钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。

27.从厨有三美——美食、美景、美色。

28.法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部门管。同样是美食大国，厨师地位差距咋就这么大呢?

29.必须把菜品做“博食”、“精食”、“养食”、“雅食”，与“洋食”、“流行食”相结合。

30.菜品要“食饱——食味——食疗”。

31.菜品要做成舌头菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香开胃，做成眼睛菜——秀色赋味。

32.极力倡导将菜品的传统形式美与现代格调美融合，东方美与西方美融合，南料北烹，北料南调，中菜西做，西菜中做，菜拼必须由原来的重油、重色、重芡向清淡型、营养型、保健型、复合型转变。

33.吃饱、吃好、吃健康、吃环境、吃艺术、吃文化，吃出文来!

34.人类文明是伴随着饮食文明而进步的，厨师是创造文明的无名英雄。

35.世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。

36.厨师分三种：工匠型、管理型、文化型，而文化型应该是厨师追求的最高竟界。

37.烹饪是第一国粹，厨师为蓝领贵族。

38.日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。

39.生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。

40.厨师学艺的三个阶段：起步阶段——求像，发展阶段——显技，成熟阶段——适客。

41.只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。

42.活到老，学到老，爱拼才会赢。

43.学厨先学德，德有多高，艺有多深。

44.节能减排，低碳餐饮，爱厨房，爱生活!

45.朝里无人莫做官，厨房无人莫去串。

46.若能承受失败的考验，就能收获成功的喜悦。

47.常在厨房混，那能没学问!

48.配菜不喝酒，切菜会切手!

49.厨师不喝酒，炒菜手发抖!

50.有压力才有动力，有动力才有未来。

51.不经厨子手，难得五味香。

52.菜品要在“食饱”的层面上渐进。

53.没有哪个好厨师是不贪吃的。

54.厨师不打牌，大菜炒不来!

55.我要做一名厨师表演艺术家。

56.十个厨师九个坏，不坏的那个在炒菜!

57.厨师不泡妹，炒菜没得味儿!

58.平时喝点酒，老板眉头纠!

59.人类中最有创造性的，当推厨师。

60.厨师一多，反而做不出好的饭菜。

61.常在厨房飘，那能不挨刀!

62.要在厨房混，最好是光棍!

63.平时吃点肉，老板心难受!

64.学厨需要九年义务教育：学三年，干三年，拼拼打打又三年。

65.以厨艺赢人，以厨德服人。

66.入厨先洗手，上灶莫多言。

67.采人之长，补己之短，学无止境，永不停步。

68.日不能息夜不能寐。老板一叫立马到位!

69.业精与勤，有志者事竟成。活到老学到老。

70.从厨有三美、美景、美色。

71.厨师不抽烟，炒菜味不鲜!

72.常在厨房走，那能不切手!